Fruits secs et fruits confits : toutes nos recettes

Voici la recette d'une délicieuse confiture d'hiver aux fruits secs (abricot, raisin, figues...) et à l'orange confite pour des tartines gourmandes à l'heure du petit déjeuner en famille ou pour accompagner délicieusement le foie gras fait maison.

C’est une version de luxe du nougat glacé car elle est richement décorée de fruits confits. La base est composée d’un pain de gênes à la pistache et n’est pas très compliquée à réaliser. La pâte contient de la pâte d’amande qui doit être composée à 50% d’amandes (si ce n’est pas le cas, le ratio fruits secs et sucre est déséquilibré pour cette recette et contient trop de sucre).

Direction l'Italie avec cette recette de panforte de Sienne. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Un incontournable des recettes de la période de Noël, le stollen garni de fruits secs, de fruits confits et de pâte d’amande. Encore meilleur quand il vient de sortir du four. Je vous propose ici la recette du grand chef alsacien Christophe Felder adaptée ici au Companion.

Des petits pains d'épices aux fruits confits. Cela fait plusieurs années que je fais ces leckerlis et je dois dire que c’est un de mes petits gâteaux de Noël favoris. Cette recette est issue du livre de Christophe Felder Pâtisserie. Il est d’origine alsacienne et ces recettes de bredele sont toujours parfaites.